【步骤图】咖啡奶酥包（帕帕罗蒂）食谱大全和做法

浓浓的咖啡飘香，配上一杯好茶，该是多么令人心旷神怡。

用料  

咖啡奶酥包（帕帕罗蒂）的做法  

1. 面包面团的发酵做法可以参照我的菜谱《直接法》或《中种法》，那儿已经写得比较详细了，每个咖啡奶酥包用60克的面团来做，成品比拳头大些，喜欢小可爱款的可以自己按调整一下。

2. 在万能的淘宝买的咖啡酱，我买的是分装。

3. （要先做咖啡奶酥馅，调好馅需要冻冰箱成型，所以建议是做好这步了再开始和面发酵面团。）
   软化的黄油和糖粉先拌匀，然后加上全蛋液、奶粉、低筋面粉、咖啡酱，全部拌匀。用保鲜膜包好放冰箱冷冻成型。
   做好这步就可以去制作基础面团了。

4. 面包的基础面团在一次或二次发酵的时间，可以整理奶酥馅了，分成20-30克的团子，继续放冰箱冷冻。

5. 面团二发好以后就可以包馅了。配方的份量大约是230克的馅，我分成了10份来包。喜欢馅足的建议是用60克面团包30克咖啡奶酥馅。

6. 包好馅的面团在三次醒发的时间正合适做奶酥皮。
   先把软化的黄油和糖粉拌匀，然后加入全蛋液和咖啡酱，再加入过筛的低粉和玉米淀粉，用刮刀充分拌匀即可。
   

7. 用裱花袋装上咖啡奶酥皮，剪个小口，螺旋式挤在三次醒发完成的面包上。入炉烤制。180-200度烤12分钟即可。（请原谅我手残党挤得不太好看，但烤出来还行。）

8. 烘烤过程全屋飘香，我超级喜欢那个味道。

9. 放凉以后表皮就酥了。完成！

小贴士

1.不放咖啡酱就是奶香奶酥包，小朋友应该更合适吃。喜欢抹茶或巧克力味的可以用抹茶粉或可可粉来替代，那就变成其他风味的奶酥包。
2.奶酥皮材料的玉米淀粉加入是为了不易受潮，没有也可以不放。