【步骤图】黑糖藜麦30%全麦吐司食谱大全和做法

自从某日脑热在Costco买了一大袋藜麦之后，每天都为要怎么吃掉它苦恼……

后来终于发现藜麦放在面包里真的是绝配！有点脆脆的口感，配上全麦和黑糖的香味，早餐吃再合适不过了。

用加入汤种，和自我水解的办法来做全麦面包，口感会更绵软细腻哦～

用料  

黑糖藜麦30%全麦吐司的做法  

1. 首先我们来制作汤种。
   20g高筋粉，加入80g牛奶，拌匀加热至出现纹理。离火继续搅拌成顺滑的糊状。

2. 水烧开下入藜麦，煮8分钟左右滤水待用。

3. 200g高筋粉，100g全麦粉，30g黑糖，4g盐，4g酵母，150g水，加入冷却的汤种，用厨师机搅拌成团。放入冰箱冷藏20分钟。
   

4. 面团取出搅打均匀后，加入20g软化后的黄油，继续搅拌到出手套膜。
   加入藜麦揉匀。

5. 面团放入喷油的容器中，盖保鲜膜，放入开灯不加热的烤箱中醒发60分钟。

6. 60分钟后面团醒发至2倍大，手指沾面粉戳个洞，面团不回弹也不塌陷即为发酵的正好。
   如果面团回弹，则醒发不到位。如果塌陷则为发酵过度。

7. 面团取出分成三份，敲打排气滚圆。
   擀成长片之后卷起，接口朝下放入吐司盒。

8. 烤箱下层放一大盆热水，造成蒸汽状态。上层放吐司盒，二次发酵。

9. 当吐司发至离盒顶一个指节长度左右，将蛋液均匀刷在吐司表面，撒上适量燕麦做装饰。
   烤箱预热360F/180C，烤40分钟。
   烤15分钟定型后，可在表面盖一张锡箔纸，防止表面上色过深。

10. 出炉震一下，把热气震出来。放在烤架上晾凉。
    超漂亮的吐司，浓浓的麦香和黑糖，还有藜麦脆脆的口感。

11. 掰开看一下，这绵软细腻还会拉丝的内部结构。真的超级香！