德国碱水包吃过的就没有不喜欢的,外脆内韧的口感,咸香的滋味,当主食和零食都是不错的选择。德国碱水面包是很有名的德国美食,国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包地地道道来自欧洲,在德国、奥地利普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样,从大人到小孩,无一例外。这款面包少油少糖,淡淡的海盐味,加入了芝士和牛肉丸,口感特别丰富,很有嚼劲儿,味道非常棒,很健康的一种面包。想吃的,别犹豫,动手做起来
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 275克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
牛肉丸 | 12个 |
芝士片 | 3片 |
酵母粉 | 4克 |
浸泡液: | ↓ |
烘焙碱 | 16克 |
温水 | 400克 |
一次性手套 |
碱水面包~爆浆芝士牛肉丸的做法
厨师机和面盆加入275克水,4克酵母,搅拌均匀。
再加入500克高筋面粉,10克盐,20克白砂糖,
启动和面程序,低速揉匀,中速揉10分钟左右至光滑面团。
加入20克黄油,
继续中速揉10分钟左右至扩展阶段,保鲜膜盖好醒发15分钟。
醒好的面团揉匀,分成40克一个的面团,剩下的面团放入冰箱,以防发酵过度。
芝士片每片切成4小片
取一块面团,按扁
放入芝士片和牛肉丸
像包包子一样捏紧收口
滚圆
做好一个
依次做好全部,摆放在烤盘上,不用盖东西,直接放冰箱冷藏发酵半小时。
接下来做浸泡液:400克温水加入16克烘焙碱,搅拌均匀,一定带手套哦
把面团放入浸泡均匀取出
放厨房纸上,把底部水沾干一点。
依次摆放在铺了油纸的烤盘上,用剪刀剪两刀
剪深一点,露出一点馅料,依次做好全部,
送入预热好的烤箱,200度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸
出炉,爆浆。多出的面团可以随意做点其他不加馅的造型。
下午茶或者早餐都是很完美的搭档
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