最近迷上了芋泥馅,做包子多下来的做成餐包。换个三角形的包法,看上去更可爱。
用料
高筋面粉 | 204克 |
糖 | 16克 |
奶粉 | 6克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 1.6克 |
水 | 126克 |
黄油 | 12克 |
紫薯芋泥馅 | 288克 |
香芋紫薯面包的做法
所有材料除黄油外入面包机:搅拌10分钟,加入黄油;醒发5分钟;搅拌10分钟;醒发5分钟;搅拌20分钟,一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。
将发酵好的面团分割成6份,约60克一个,滚圆后盖保鲜膜静置半小时。
用擀面杖压将面团排气擀成圆形,放入48克一个的紫薯芋泥馅。拎起三个角捏在一起,再捏合接缝,呈三角形。
所有面团做好后,入预热好的烤箱发酵40-60分钟。(烤箱开发酵档最低温度,烤盘中加入热水,置于底层。)二次发酵后撒粉,割包。
入预热好的烤箱190度,中下层烤17分钟。出炉后烤架上放晾后密封保存。