【步骤图】368 南瓜奶酪软欧包食谱大全和做法

参考了君之的方子，制作过程相对比较简单，面团不需要揉至完全扩展阶段只要有薄膜即可。加了奶油芝士馅的口感还不错。
整形比较随意，三角包我也是第一次制作，还挺成功的，需要继续练习！

用料  

368 南瓜奶酪软欧包的做法  

1. 食材准备：南瓜提前去皮切片蒸熟，需要200克南瓜泥，建议准备250克左右的南瓜肉进行蒸煮；蒸好的南瓜，冷却后倒掉多余的水分备用

2. 把150克奶油奶酪、细砂糖25克放入主锅，设定1分钟/40度/速度3  搅打至顺滑；把奶油芝士装入裱花袋，放入冰箱冷藏 备用

3. 清空主锅，放入高筋面粉250克、耐高糖干酵母粉3克、盐3克、细砂糖10克，设定15秒/速度1、逐渐到3 混合粉类
   加入20克水、200克南瓜泥，设定30秒/速度3、逐渐提速到6 混合
   选择揉面模式，设定4分钟/揉面 进行第一次揉面

4. 加入12克黄油，设定3分钟/揉面程序  进行第二次揉面，揉至面团扩展阶段，只需要能抻出薄膜即可，不需要手套膜

5. 揉好的面团取出，整理成光滑表面滚圆，进行基础发酵，盖上保鲜膜，室温（25度）发酵1个小时，发酵至面团1.5倍大。
   
   判断发酵情况：用手指沾干粉轻松在面团上搓一个洞，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵的程度不够；如果塌陷，说明发酵过了（尽量避免发酵过）

6. 面团稍微排气，平均分割成2个面团，我把其中一半面团又分成3小块，平均每个80克左右，盖上保鲜膜松弛10分钟

7. 松弛好的面团用擀面杖擀开，挤进奶油芝士馅，整成自己想要的形状即可。收口一定要封紧，不然烤的时候内馅会爆出来。所有面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘里，将面团进行最后发酵至2倍大，温度35℃，湿度85%，发酵40分钟左右（我放在烤箱，放一碗开水在烤箱里保持湿度）

8. 整形样子一：把大块面团擀成长椭圆形，奶油馅料挤在面团的一侧，从放了馅料的一边卷起来，封紧收口，收口朝下，卷成两头稍尖中间厚，摆成一个牛角的样子

9. 整形样子二：取一个小面团，擀开，挤进馅料，包成三角形的样子，捏紧收口

10. 在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉

11. 用割包刀割若干道小刀口

12. 烤箱预热200度！面团放进烤箱，200度，中层，上下火，烘烤16-18分钟（每个烤箱脾性不同，可依据烤箱大小适当调整温度），观察上色情况，表面烤制金黄色即可出炉！

13. 形状还算完美，没有面包切刀，口切的不是很开

14. 好吃的软欧包