君之的方子,因为手上材料的不同,做了些改动。方子好出膜,有些粘手。一次做8个,现做现吃口感最佳。
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋(全蛋液) | 20克 |
水 | 80克 |
黄油 | 10克 |
表面装饰: | |
鸡蛋(全蛋液) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
沙拉 | 适量 |
芝士沙拉面包的做法
根据一般面包的制作方法,将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、鸡蛋液、水揉成面团,揉至面筋生成。
加入软化的黄油,继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。
把揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行基础发酵。
发酵到2.5倍大以后(25℃室温下约需要1个小时),压出面团里的气体,将面团分成8份,分别揉圆,用保鲜膜盖上,醒发15分钟。
案板上撒薄薄一层面粉,取一个醒发好的小面团,压扁,擀开成椭圆形。
从面团一头往另一头卷起来,边卷边将两边往中间收。
把所有面团卷好,收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
进行最后发酵(建议温度35℃,湿度85%以上),没条件的像我,烤箱不开机,底下放热水。大概发酵到两倍大即可。
在表面刷一层全蛋液,将芝士条均匀铺在面团上。
挤上沙拉酱,放入预热好175℃的烤箱,烤20分钟左右。
请根据烤箱实际情况调整烘烤时间,表面金黄色即可出炉。