马斯卡彭奶酪和榴莲都是上天赐予我们的礼物啊~
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 25克(半个鸡蛋) |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
| 夹馅 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 30克 |
| 榴莲果肉 | 65克 |
| 糖粉/细砂糖 | 10克 |
| 少量植物油(涂案板和面团用) | 5克左右 |
马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法
首先准备食材
不同品牌面粉吸水性不同，液体慢慢加，直到面团轻微沾手的状态
马斯卡彭奶酪换成奶油奶酪也可以，但是我觉得马斯卡彭口感更轻易，更能突出榴莲的香气，榴莲本身就很甜了，所以糖量不要多面包体除了盐和黄油，揉匀冷藏20min，取出揉，摔，打，罚站，打，揉进盐和黄油，揉光滑再继续打他
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第2张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第2张")
我用的办法是潇潇妈15min手套膜的揉面法，揉进黄油和盐之后，就搓成条放案板上，案板和擀面杖抹一点油防粘，用擀面杖大力敲打面团，从左到右敲扁它
根据我的经验，搓成条越细长越好，这样在敲面团的时候，敲到的每个部位都很薄![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第3张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第3张")
做软欧要求没有那么高，能出厚膜就可以了，我这次的面团是这样的状态
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第4张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第4张")
打完之后揉成团，罚站
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第5张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第5张")
膨胀了
发酵时间不定，根据温度自行增减，我大概用了一个多小时(坐标福州)![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第6张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第6张")
一阳指不回弹
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第7张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第7张")
轻拍排气，分成三份
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第8张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第8张")
面团罚站期间准备馅料
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第9张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第9张")
整成任意你喜欢的形状，抹上榴莲馅料
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第10张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第10张")
包起来
![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第11张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第11张")
放烤盘里继续罚站到膨胀
发酵时间还是看情况![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第12张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第12张")
发酵到2倍大就可以割包，撒粉，这步我没有拍
也可以不割，像我一样放个叉子啥的在上面挡一下上下火170℃ 17－20min，最后5分钟左右在上层加个烤盘或者锡纸防止晒伤，喜欢晒伤妆的可以不防晒
包馅的时候封口不要碰到馅料并且封紧实一点，不然就会像我一样翻车![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第13张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第13张")
好吃，嘻嘻
我爱榴莲~![马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第14张]( "马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤图 第14张")
小贴士
建议大家先去读下潇潇妈的15分钟手套膜那个食谱，就是搜索手套膜有个9.2分的食谱。读完很有收获喔，对于没有厨师机的贫民窟女孩来说，这个方法还挺实用的~