【步骤图】香蕉全麦面包(无油无糖)食谱大全和做法

第一次做吐司，主要是为了消耗家里的香蕉。终于把香蕉都消耗完了。😂😂😂
这个菜谱主要是为了记录自己做吐司的过程，研究一个全麦吐司的配方。
配方和做法参考了奥地利的小胡，原方是一次发酵的欧包。(之前按照小胡老师的方法烤的面包就比较成功)
想尝试做吐司，就自己摸索着做了，原方不需要揉出膜，面团也会有些粘手。我自己就揉了大概七分钟，也没有揉出手套膜就开始发酵了。
感觉还是翻车了～下次改进吧～

用料  

香蕉全麦面包(无油无糖)的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 除了核桃之外的所有材料混合。

3. 移到案板上揉，我揉了大概七八分钟。面团有一点点粘手。

4. 滚圆进行基础发酵，室温24度，发了大概一个小时

5. 发酵完成，手指沾面粉，戳洞不会回缩。

6. 排气之后分成三个面团，滚圆之后盖保鲜膜松弛10分钟。

7. 案板撒一点面粉，把面团擀长，卷起来。

8. 接口朝上再擀长，宽度比吐司模具窄一点点。可以放核桃碎了，然后卷起来，最后接口处捏紧。

9. 放入模具准备进行二次发酵。

10. 烤箱没有发酵功能，我放了一碗热水，中途又换了两次热水。发酵了大概45分钟。

11. 烤箱上下火180度预热，烤40分钟左右。
    我家烤箱下火温度高，我减到170度。

12. 不应该做吐司的，直接做餐包就好了。

13. 外皮是有一点硬的，里面还是挺软的。

14. 最后还是要计算一下热量
    减脂期还是少吃香蕉吧，热量和碳水都有点高😂

小贴士

反思了一下，应该是面团没有揉好，面筋还没形成。
下次试一下水合法。