【步骤图】超软牛奶吐司（面包机揉面）食谱大全和做法

烘焙工具早就买了，做了两三次后失败而打入冷宫，这次疫情，武汉封城，大街小巷全都关门，两个孩子想吃面包蛋糕，只能全部重新拿出来，对照小红书，下厨房搜方子，从开始馒头味，石头型慢慢的发展到松软可口的面包，这个过程如同小孩学走路，多做几次一切都会好的，一起改进，一起学习。

用料  

超软牛奶吐司（面包机揉面）的做法  

1. 准备材料，称好重量

2. 面包粉100克+糖10克+酵母2克+纯牛奶100ml搅拌，放入冰箱冷藏12小时以上，2一4倍，有大孔，酒香味浓

3. 牛奶180ml+鸡蛋1个+盐＋糖50克+面包粉400克+奶粉50克+酵母3克，搅拌3分钟

4. 再把昨晚上的中种放入面包机搅拌12分钟（全程搅拌不要盖盖

5. 拉一点看一下面团的拉升指数，放入黄油

6. 继续搅拌10分钟，面团成手套膜后拿出

7. 放在盆里进行二次发酵，我是放在烤箱里发酵40分钟，2一3⃣️倍大，拿出来按压排气，准备360克分成4⃣️团滚圆松弛15分钟，擀长25厘米压扁卷起，松弛10分钟，再次擀长压扁到35厘米

8. 翻面卷起入模具发酵，烤箱发酵40分钟，不用盖盖子，烤箱内放入一碗温热水。

9. 发酵至8一9分满，一个鸡蛋打散，刷在面包上

10. 预热烤箱上下火165度左右10分钟，带盖子放入烤箱，上下165度40分钟，出炉震一下，上网架侧倒放冷。

11. 微热时撕着吃，拉丝柔软感觉真好，再涂上昨天的炼乳好的爆。

12. 多的面团我还做了一份28X28的肉松面包，两娃分钟秒杀！明天公布步骤。

13. 放冷后切片

小贴士

适用过很多次，用面包粉+黄油是最好的搭配，盐和糖对角放入面包机，出膜时间控制在30分钟内，发酵一定要到8一9分满出型好看。面包粉和黄油一定要，不能换其他的，否则味不对🙅🏻‍♂️