配方参考我比较喜爱的糊里糊涂的麦坊的方子
配方没有改动,因为已经相当好吃了,只是多增加了可可粉。
无糖无油,可是外脆内软非常好吃!
此配方可以做5个。
用料
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 25g |
巧克力豆 | 150g |
盐 | 10g |
干酵母 | 5g |
水 | 320g |
无糖无油巧克力可可脆皮面包的做法
将面粉、可可粉、干酵母、水混合成团,静置15分钟。然后加入盐揉至面团扩展阶段。
然后加入巧克力豆揉匀,室温25度左右,发酵面团2.5倍大(约1小时)发酵后的面团平均分割成5个小面团(约250g/个),滚圆静置30分钟
静置后的面团,擀成牛舌状
再卷成橄榄形
平均排入烤盘中,室温下发酵至2倍大
烤箱220度提前预热!表面割口,喷水,放入预热好的烤箱中,220度烤25分钟即可!