最近看韩剧感觉非常治愈,连做面包的心情都变的积极放糖。纯记录,我是新手,而且更爱中式馒头。只是小孩家人爱吃,就经常做烤的面包,比较懒,比较丧,怕时间久了忘了记一下,不喜勿喷。我基本不称不量,经验来凑。
用料
面粉 | 想做多少放多少 |
冻的纯奶或椰汁或果汁或水 | 体积约面粉1/3 |
安琪酵母 | 一勺 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 约35克 |
黄油 | 随个人口味 |
玉米油 | 随个人口味 |
芝麻 | 随个人口味 |
蜜糖或黄油或炼奶 | 随个人口味 |
盐 | 极少 |
淡奶 | 50克 |
提子 | 一小把 |
〖翻车现场〗日常面包的做法
我用的是700ml的玻璃碗,一般就一半量的面粉,够做三四个小餐包了。加入温水40度以内的或者热牛奶,打入一个蛋,用不锈钢勺子拌匀成团。
入冰箱前可以拿面棍擂+拌,直到面团光滑,主要是我不想脏手。
盖上盖子放冰箱冷藏一夜,白天做的话三小时就算了。
加入砂糖,盐,牛油,奶油,炼奶。拌匀再用手抓匀。湿了再加点粉揉匀成团。再放一会冰箱。
酵母从冰箱拿出来。加暖水30-40度不烫的,拌匀静置直到起泡。就是活化成功。新开袋的酵母可以不活化直接倒面团,放久了的要活化。如果不起泡就是太久了用不了的。活化好后揉入面团,静置一会揉出粗膜就可以了。
刚好分成三个,面棍压成长条,再卷起来
懒,整形有点丑,自己吃倒是足够了