【步骤图】草莓果酱小饼干—烘焙入门级点心食谱大全和做法

果酱饼干一直深受大家的喜爱，尤其是小朋友。在饼干上抹上那么一点点果酱，使饼干的风味更佳丰富浓郁，的确很不错哟！
新手刚开始接触烘焙，应该选择不易失败的甜品来做，可以选择饼干，因为基础饼干做好做，按照配方一步步来，可以做到零失败，注意别烤糊就行。
为什么不建议做别的呢？
曲奇对打发黄油要求特别高，否则会导致挤不出来、花纹不清晰等；
蛋糕对蛋白的打发要求特别高，连戚风蛋糕都有“气疯”的外号；
面包就更不用说了，对和面、发酵的要求更高，每一步的小细节都可能决定着做出来的面包好不好吃。
所以初次接触烘焙，建议做个基础饼干，将面团搓成小球，可以捏成任意喜欢的造型，点缀草莓果酱，一盘酸甜酥脆的小饼干就做好了。

用料  

草莓果酱小饼干—烘焙入门级点心的做法  

1. 准备齐所有原材料和自制草莓果酱，黄油需要室温软化。

2. 黄油倒入碗内，再倒入糖粉，用电动打蛋器进行搅打，搅打至蓬松发白，再倒入蛋白液，继续搅打至乳化状态。

3. 低粉过筛到黄油内，依次过筛杏仁粉和奶粉，用刮刀进行拌匀，用切拌和压拌的方法，防止起筋，拌匀后，覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。

4. 冷藏后的面团从冰箱取出，带上手套摁压几下面团，使其软硬适中，然后把面团分成10克/个的小剂子，搓成圆球状，摆入烤盘。用小手指或者筷子在圆球中间戳个洞，切记不要戳透。

5. 自制的草莓果酱从冰箱取出，倒入裱花袋内，在每个小圆洞内挤入草莓酱，不要挤太多，烘烤的高温会让果酱溢出来。

6. 送入烤箱进行烘烤，上下火160度，烘烤20分钟左右，具体时间还是根据自己的烤箱来定。

7. 冷却以后的小饼干，果香浓郁，酥松可口，快点尝尝吧！

小贴士

1，面团不要使劲揉，以免起筋后烤出来的饼干不酥脆。
2，手指戳出的凹槽深度约1厘米左右，不可以戳透，如果压的太深，容易在烘烤后外扩摊平太明显，外形不好看；如果压的太浅，果酱容易溢出来，影响美观。
3，烤箱在烘烤饼干、面包、蛋糕之前，都要提前预热，使内部温度均衡，这时才可以把食物放进去，进行烘烤。预热时间一般10分钟就可以了。
4，刚烤好的饼干不要用手触碰它，因为它还有点软，必须完全冷却以后再移动，这样既可以保证饼干的完整，又可以保证饼干的口感。
5，一定要选用不沾烤盘，如果没有，则可以在底部垫烘焙油纸或者油布，否则饼干会沾到烤盘底部，拿不下来。
6，草莓果酱还可以替换成其他口味的果酱，都很好吃哟！