前段时间早餐在某咖啡厅吃了一个肉桂蔓越莓贝果,加热过的贝果涂上奶酪,搭配一杯美式,简直不要太享受~放假回家心心念念的要自己琢磨着做一下~加了点麦片做装饰,味道还原度很高!重点是无油无糖,好吃还健康!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 140克 |
蔓越莓 | 适量 |
肉桂粉 | 5克 |
无油无糖!好吃健康的蔓越莓肉桂全麦贝果的做法
蔓越莓干切成碎,加入红酒腌渍一下
将高筋面粉,全麦粉,盐,酵母,肉桂粉,水混合,揉成光滑且富有弹性的面团
加入腌渍好的蔓越莓碎,揉成光滑的面团,静置10分钟,分割成6等份,滚圆
整形的两个方法。一是取一块面团擀成牛舌状
两边折一下
再把外侧捏紧
搓成长条,用擀面杖将一侧擀开一下
包住另一侧,即可
方法二。非常简单,手指在中间戳一个洞,放在手指上转圈。这个方法简单快捷,虽然此时还不够规则好看,烘烤之后就会很饱满了
全部整形好,放室温发酵1.5倍大,大概40分钟左右
这时预热烤箱上下火200度,然后锅中加500g的水,40克白砂糖,水开后关小火,一定不要让锅里的水冒泡,这样的温度煮比较合适。贝果的每一面煮27s左右,煮好就马上放在烤盘上撒点喜欢的麦片、杏仁片等装饰一下。
上下火200度,烘烤23分钟左右~
晚上临时做的,光线有点昏暗