用料
| 细砂糖（A） | 76克 |
| 水 | 23克 |
| 蛋白 | 46克 |
| 细砂糖（B） | 15克 |
| 温度计 |
蛋白糖（熬糖）的做法
糖A和水放不粘锅，电磁炉100°熬。同时糖B跟蛋白打发至尖角。糖熬至118°关火，（温度计测量）蛋白再打几下糖浆倒入蛋白霜中（对准中间倒不要沿缸壁）一次倒入好了。快速打发至金属光泽反正看着很亮很光滑。分装调自己想要的颜色随便挤放一大会也不会消泡。
![蛋白糖（熬糖）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋白糖（熬糖）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤箱100度25至30分钟低温烤拿出轻轻摸摸看粘不粘手如果还是很软每次再加10分钟烘烤。自己多观察。
![蛋白糖（熬糖）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋白糖（熬糖）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
罐子密封保存放阴凉处。
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小贴士
别去做不是熬糖版的看着是简单但做了就会崩溃的😂不相信可以试试😝