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熬制版的蛋白糖更酥脆,这种比较省事。
用料
熬糖版蛋白糖的做法
锅中放入糖,加入清水,小火熬制116度
蛋清中加入柠檬汁,没有用白醋代替,糖水慢慢加入蛋清中打发
打发制干性发泡
放入裱花袋裱出自己喜欢的图案,100度1个小时
烤好出炉,放凉,装入密封的罐子里。