【步骤图】综合多配方调试出来的太妃糖食谱大全和做法

买了好多老师的课，总结一下，不是太甜，就是太多油，要不然就是太脆，要不然就是太软，温度还是要多次调试才能达到自己想要的，我不经常写菜谱，如果写的话，那就是我认为是最好吃的方子，才会忍不住分享给大家，所以喜欢的朋友可以跟着做，不喜欢也别喷，我是属于那种做什么都要精益求精，包括材料，因为大多是做给孩子家人吃的，材料我都要用最好的。我喜欢美食，做起来就停不下来，但是偶尔停下来又很懒，不想动的那种。呵呵😊

用料  

综合多配方调试出来的太妃糖的做法  

1. 除杏仁以外，其它材料全部放入不粘锅中，大火煮开，不需要搅拌，冒大泡后改中大火继续煮至粘稠状，改中小火继续熬制，不停搅拌，防止糊锅。（熬制的时候忘记拍图了，下次补上）

2. 喜欢吃软糖的，温度熬到125度左右，倒入杏仁翻炒均匀大概两分钟出锅倒入模具

3. 这是我熬到125度的状态，等糖凉到手温的温度就可以切割包装了。

4. 如果想吃酥脆口感的，温度熬到138度加入杏仁翻炒两分钟，出锅整形，放凉到80度左右，就开始切了，不能完全凉透再切，切不动也容易碎。如果凉透了可以放入烤箱100度回温两三分钟，再拿出来切。

5. 生椰摩卡味的做法和原味的一样。

小贴士

糖熬好后，千万不要用手直接整形，会烫起泡的，直接用刮刀整形就可以了。