宅家馋面包撸了盘南瓜贝果,记录一下嘻嘻 超香超低脂 贝果有嚼劲 爱!
减脂姐妹友好!!每个大概220卡左右(大概大概估计)
用料
水 | 145克 |
盐 | 4克 |
黑麦面粉 | 75克 |
高筋面粉 | 175克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 8克 |
贝贝南瓜 | 适量 |
水(煮贝果用) | 800克 |
糖(煮贝果用) | 40克 |
黑芝麻(可不加) | 适量 |
燕麦片(可不加) | 适量 |
牛奶(南瓜馅) | 适量 |
前一天晚上制作液种。混合1克干酵母,75克水,50克黑麦粉,25克高筋面粉。搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温放置一小时后放入冰箱冷藏过夜。
黑芝麻,燕麦片炒香,放入保鲜袋用擀面杖稍稍碾碎。 贝贝南瓜蒸熟去皮碾碎,可加适量牛奶,调成馅。(天 抱着这碗南瓜馅 我觉得我能吃完它哈哈)
混合剩余黑麦面粉、高筋面粉、水、红糖、盐、干酵母。筷子搅成面絮后上手揉面至可以拉出较薄的膜(不用完全揉出手套膜)。加入芝麻燕麦碎揉匀。
放温暖湿度较大的地方发酵至两倍大。
轻揉压掉大气泡后分成五份,每份大概80克,擀成长方形面片,把南瓜馅堆在其中一边,卷起封口,(封口一定要捏紧!!不然会烤爆开哈哈哈)一小条大约18公分长。(上图为胡乱捏的一个小欧包不是贝果哈哈哈 主要记录一下南瓜馅儿长啥样)
松弛十分钟后整形成贝果(用一端包住另外一端,同样也要捏紧封口),二次发酵至1.5倍大。
发酵完成可以开始预热烤箱200度。烧开一锅糖水(800克水,40克红糖),下贝果煮,每面30秒,捞出后可以在表面撒一些芝麻或者燕麦。
进烤箱啦!!200度20分钟左右可以获得有嚼劲的贝果!如果想要表皮脆脆的可以多烤五分钟~
小贴士
红糖水可以让表皮上色更好看喔!!没有也可换成白糖~
糖水比例10:0.5 可以根据锅子大小自行调整
刚煮完的贝果皱皱的好丑,不要嫌弃!!进烤箱就会变得胖乎乎
煮完贝果尽快进烤箱