【步骤图】可可爱爱的手指泡芙呀食谱大全和做法

好吃不胖的泡芙  一口一个  
追剧小零食必备~

用料  

可可爱爱的手指泡芙呀的做法  

1. 首先准备一个小锅 里面放入水油白砂糖盐
   另外一个容器中放入面粉 要过筛下
   防止后续翻拌的时候会结颗粒  
   温馨提示:如果有黄油 最好用黄油
   会有奶香味   水也可以换成牛奶  
   面粉最好用低筋粉 因为筋性较弱   当然中筋粉和高筋粉也可以用  每种面粉做出来的口感都不同
   
   

2. 小锅放在电磁炉或者煤气灶上  开小火搅拌煮沸冒泡  
   温馨提示:小心被烫到哦  

3. 迅速放入面粉搅拌成团  面团呈豆沙状态
   锅底会有一层薄膜出现    然后静静的等它冷却
   

4. 面团冷却完毕
   一个小碗中打入两个鸡蛋 搅散成鸡蛋液
   分次倒入面团 用刮刀翻拌 让蛋液融合在面团里
   
   温馨提示:我是用的两个鸡蛋把面团调成正好稠度 如果你两个鸡蛋用完 面团还是干干的 没有什么稠度 就要多加一个鸡蛋

5. 加完鸡蛋液后  搅拌成图上状态  
   温馨提示:分次加蛋液5次左右ok

6. 放入裱花袋中  裱花嘴我用的是SN7113

7. 在烤盘的油纸上开始裱花 要一气呵成
   手不能抖   每个小手指泡芙 都需要一定的间距  长度也需要一致  长度约为10cm

8. 放入提前预热好的烤箱里  预热烤箱的温度为180度10分钟    烘烤上下层温度为170度时间为15-20分钟 烤至上色
   温馨提示:烘烤的过程中千万不能开烤箱门
   不然会塌扁  没办法形成里面是空心的状态

9. 出炉后  来一张手指泡芙的特写
   是不是很可爱呢~
   泡芙冷却后再填入馅料~
   

10. 再来做卡仕达酱  填充泡芙内部
    一个小锅中放入面粉牛奶白砂糖鸡蛋
    可以放蛋黄 颜色会更好看  我不想浪费蛋清
    就放了整个鸡蛋  放在煤气灶上开小火用蛋抽搅

11. 搅成这种半流动状态  不能太稀也不能太稠
    温馨提示:喜欢巧克力的也可以放点可可粉进去 如果想做成冰淇淋口味的  可以打发点淡奶油跟卡仕达酱混合  做好的泡芙放入冰箱里冷冻就是冰淇淋口味啦~

12. 做好的卡仕达酱放入裱花袋中 剪小口
    泡芙的底部戳几个小洞  往泡芙的内部填充馅料

13. 来一张小泡芙的特写~

14. 切面口  里面满满的馅料  
    一口一个
    真是太满足啦~

小贴士

1.制作泡芙的过程中  一定要把面烫熟且锅底形成薄膜  而且锅里的液体一定是小火煮沸  不然后期烘烤中泡芙的内部不能形成空心
2.烘烤的过程中不能打开烤箱门  里面进入空气
不然烘烤的泡芙会是扁塌的一个状态