外酥里嫩,小巧简单的拇指小面包
这个是16个的量
用料
中筋 | 150 |
干酵母 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 25克 |
奶粉 | 7克 |
温水 | 35克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
超级可爱的手指小面包的做法
1.粉类材料称在一起,黄油隔水融化成液体
2.把酵母放在温水里,静至5分钟
3.面粉+奶粉+细砂糖+盐+全蛋+黄油+酵母水混合,揉成光滑的面团,盖好保鲜膜,放在温暖的地方,醒发1小时
4.醒发好的面团,正面朝上,轻轻的拍打,平均分成16份。收圆,松弛10分钟
5.豆沙搓成团,面团擀成圆形,包入豆沙,虎口收圆
6.不包豆沙的面团,从面团的中间分别向上和向下擀,翻面,擀成很薄的面片,从上向下卷起
7.从上到下卷起
8.盖好保鲜膜放在38℃,85%的环境中,发酵1.5-2倍大
9.烤箱的参考温度:上火190℃,下火:180
时间:10分钟
小贴士
这款小面包比较干,不用揉出手套膜,揉至面团很光滑即可