无奶油全蛋版蛋挞做法 食材 步骤

试过几个做法的蛋挞，个人感觉不放奶油，鸡蛋放全蛋更好吃，特别喜欢吃甜的可以在此基础上加10～20克白糖，60克白糖家人都觉得太甜了，后来改为40克白糖甜度正好。烤制时间温度根据自家烤箱脾气调整，仅做参考。

用料  

无奶油全蛋版蛋挞的做法  

1. 大号蛋挞皮解冻。

2. 解冻后放烤盘里，盘底垫硅油纸。

3. 先将40克白糖和230克牛奶搅匀，2个鸡蛋打散后放入牛奶里和匀。

4. 过筛2～3遍。

5. 倒入8～9分满蛋挞液。

6. 上下管200度，时间28分钟 ，烤箱预热好 马上将蛋挞放进去烤 ，全程开热风，烤到有焦斑拿出。

7. 烤好拿出。左上角2个是另外做的试验品，所以颜色黄些。

8. 商用蓝彪蛋挞皮比例:鸡蛋6个，白糖120克，纯牛奶690克可做蓝彪蛋挞25个。

9. 做蓝彪蛋挞最多，记录下详细的蓝彪蛋挞比例:1个蛋挞白糖4.8   1个蛋挞牛奶27.6  12个蛋挞可以放3个鸡蛋。