椰子奶油经常用在vegan食谱中作为奶油的替代品，椰子奶油本身的清香配上无花果果酱的蛋糕体，整个蛋糕吃起来清润香甜。
当然最重要的是椰子奶油所含的卡路里比淡奶油少很多。即使是对饮食锱铢必较的健身党，偷偷来一块罪恶感也不会太大。
*此配方可以做成如封面图 10cm 蛋糕2个。
*制作前请先阅读小贴士。
用料
| 蛋糕体部分 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖A | 40克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖B | 10克 |
| 无花果果酱 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 装饰部分 | |
| 椰子奶油 | 250毫升 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 无花果 | 3个 |
无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的做法
预热烤箱
190℃ / Fan 170℃3个蛋白充分打发，分两次加入细砂糖A打发到蛋白湿性发泡，打蛋器提起呈大弯钩状态。
3个蛋黄加入细砂糖打发发白，体积变大。
加入无花果酱搅匀。（无花果果酱我用的是这个方子，特别特别好吃！）将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，倒入剩下蛋白糊切拌均匀。
筛入50g低粉，切拌均匀。将面糊倒入烤盘并抹平，将烤盘在桌上震一下消除大气泡。
（我用的是28*16cm的烤盘，也可以使用20*20cm的烤盘）烤箱中层，190℃ / Fan 170℃ 烤13分钟.
冷却，将蛋糕片切成大小相同的6块。
椰子奶油加入10g细砂糖搅匀，无花果切块。
蛋糕抹面，组装。
小贴士
1、如果买不到椰子奶油可以将全脂椰浆静置一天，然后将上面的白色奶油部分盛出来就是椰子奶油。
2、全脂椰浆也没有的话也可以用淡奶油代替，但吃起来的味道是完全不同的。
3、新手操作时请不要随意减糖。
4、无花果果酱尽量不要保留颗粒，果肉最好切碎煮成泥状。