用料
| 尺寸：8寸深模 | |
| 奶油乳酪220克 | |
| 椰浆180克 | |
| 椰蓉180克 | |
| 低粉60克 | |
| 蛋黄5个 | |
| 蛋白5个 | |
| 糖65克 | |
| 饼底材料：(也可以选择不做饼底) 无糖消化饼干碎100克，黄油25克 |
椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)的做法
用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻20分钟后备用；
奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒，加入一半椰浆拌均至无颗粒；
加入椰蓉拌匀后，继续放在热水盆中；
剩余一半椰浆加入低粉拌匀至无颗粒，加入步骤3中的乳酪糊中拌匀；
分次加入蛋黄拌匀；
蛋白打至粗泡，加入一半糖；继续打至表面光泽，加入另外一半糖；继续打至中性发泡；
打发的蛋白霜分次加入5的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；
烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层水浴烘培；
倒入冰箱中已经做好饼底的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤60分钟左右；
烤10分钟后，在蛋糕表面撒上少许椰蓉，继续烘烤；
烘烤结束，取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
小贴士
--- 一定要冷脱模，否则饼底的黄油和消化饼干碎烘培后无法凝固，热脱模会导致饼底碎开；
--- 如果喜欢甜一点的，可以买有一点甜度的消化饼干；
--- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪。