奶酪自带欢乐属性,它可以带来幸福感,不仅仅是因为人类对高热量食物的本能追求,更是因为奶酪本身的营养成分能够让身体减轻烦躁,缓解压力。
原来这款奶酪芝士蛋糕真的如此美味,难怪Tom 和Jerry为了一块奶酪芝士你追我逐!今天这款芒果奶酪蛋糕,既保留奶酪浓郁的芝士味,又带出了芒果清新风味,入口即化,简单不失美味!
(By@宝贝僖儿)
用料
戚风蛋糕胚 | |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 42克 |
低筋面粉 | 65克 |
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 120克 |
细砂糖 | 65克 |
芒果奶酪慕斯 | |
芒果肉 | 150克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
吉利丁片 | 10克 |
奶油奶酪 | 150克 |
淡奶油 | 200克 |
食用色素 | 橙色 |
香草精 | 3克 |
鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕的做法
制作戚风蛋糕胚:将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
筛入低筋面粉,翻拌均匀
磕入蛋黄(蛋清放入冰箱冷冻备用)
蛋黄糊拌至顺滑状态,盖好备用
打发蛋白霜:取出蛋清,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡
混合面糊:将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用翻拌的手法拌均匀
将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕,轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱,上下火150度,放中下层烤45分钟左右
烘烤结束,蛋糕出炉后轻震一下,倒扣至完全凉透后脱模
制作芒果奶酪慕斯:芒果取肉切小块,放入料理机,加入牛奶和细砂糖,搅拌成果泥
将软化的奶油奶酪加入香草精,拌匀至顺滑状态
将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中,拌均匀
吉利丁片提前冰水泡软,沥干水分后放微波炉叮化
将芒果奶酪糊隔热水加热,加入吉利丁液,拌均匀
可以根据需要调整奶酪糊的颜色,如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整
将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次
最后加入淡奶油,拌均匀,芒果奶酪慕斯就做好了
组装蛋糕:将戚风蛋糕平均分成3片
先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内,倒入一半的芒果奶酪糊,冰箱冷藏20分钟
取出再次放入一片蛋糕片,再倒完所有的芒果奶酪糊,做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜
用电吹风吹热蛋糕模四周,取出蛋糕,然后用勺子放入开水内加热好,沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆
再准备两把中小圆勺,放入开水内烫热,细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰
奶酪蛋糕就做好了,好看又好吃哦!
成品
成品
成品
小贴士
1、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
2、做好的奶酪糊要过筛,口感会更细腻。
3、放入中层的蛋糕片要适当切小一点,以免影响奶酪蛋糕的整体外形。