【步骤图】西柚柠檬提拉米苏（熟蛋版）食谱大全和做法

🔍经典 VS 创新💡

绵密的马斯卡彭芝士，吸饱咖啡☕酒香的手指饼干。融合小清新的柚子和柠檬🍊🍋
每一口甜蜜都fresh，微微的酸度，口感轻盈不腻🙈

传统的提拉米苏是用生蛋🥚制作的，但考虑到食安issue。采用了熟蛋黄制作的沙巴雍，保证蛋黄全熟状态。美味又放心❤️

用料  

西柚柠檬提拉米苏（熟蛋版）的做法  

1. 分离蛋黄+细砂糖搅拌均匀，隔水加热至蛋液80度，全程小火，边搅拌边加热（蛋液开始糊化浓稠，颜色变浅），离火，盆坐于冷水将至室温。

2. 1⃣️吉利丁冷水泡软。
   
   2⃣️柠檬汁加热（微波炉1分钟），加入泡软吉利丁至完全融化，放凉。
   
   3⃣️和沙巴雍混合。

3. 马斯卡彭奶酪回至室温，电动打蛋器打发顺滑。
   
   加入步骤2混合物，蛋抽搅拌均匀。

4. 1⃣️淡奶油+糖，打发至7分（慕斯状态，具有流动性），加入西柚皮屑，搅拌均匀。
   
   2⃣️与马斯卡彭奶酪慕斯混合均匀。
   
   ‼️淡奶油冷藏4小时以上，容易打发。

5. 【潘趣柠檬汁】
   水+糖，加热至融化，加入柠檬汁和朗姆酒。放凉。

6. 1⃣️手指饼干正反两面蘸一下【潘趣柠檬汁】，围成外圈。
   
   2⃣️手指饼干泡一下咖啡酒，放在底部（不要浸泡太长时间，会烂）

7. 挤上步骤4混合物，依次重复至填满模具。

8. 顶部奶油装饰，放上新鲜西柚粒。
   冷藏2h以上。

9. 开动😋

小贴士

👉模具：5寸加高。

‼️咖啡酒和手指饼干up买的是现成的，小伙伴们也可以自己制作。