伯爵奶茶戚风做法 食材 步骤

就是喜欢奶茶的香香味儿~

用料  

伯爵奶茶戚风的做法  

1. 我用的红茶包是Dilmah，斯里兰卡红茶中比较出名的，性价比也高，香味也非常棒。推荐一个。哈哈

2. 1，蛋白蛋黄分开备用。
   2，牛奶文火温热，关火。红茶包撕开，红茶末全部倒入。

3. 锅盖盖上，焖3-4分钟。奶茶放凉备用。

4. 空盆倒入油和已凉的奶茶（85g）。乳化完成。

5. 倒入已过筛两次的低粉和盐。

6. 一字过Z字翻拌用料。切勿打圈圈。。

7. 加入四个蛋黄，与上步奏一样翻拌。

8. 后蛋法，蛋黄面糊会比较细腻顺滑。

9. 蛋白霜。。糖分三次放入。高速到低速打发至湿性与干性之间。蛋白霜能出现小勾勾即可。。也有可以打至干性，但是口感就没那么软。

10. 取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里翻拌，切勿太过。

11. 上步奏翻拌好的，倒入蛋白霜里，继续翻拌。均匀即可

12. 翻拌好，倒入

13. 160°~烤40分钟

14. 出炉啦~

15. 完成啦~