伯爵红茶戚风做法 食材 步骤

配方为6寸用量，做8寸的，用量翻倍

用料  

伯爵红茶戚风的做法  

1. 伯爵红茶包放入牛奶中，加热到牛奶冒小泡，泡10分钟，将茶粉也混合到牛奶中。

2. 泡好的红茶牛奶，混合玉米油，蛋黄，搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，不用过度搅拌，防止起筋

4. 蛋白挤入柠檬汁打发，分三次加糖，第三次加糖时候，一起加入玉米淀粉，这样可以使蛋白更稳定。打发至提起来打蛋器呈小尖状。打发好的蛋白一定是细腻的

5. 分三次混合进蛋黄糊，每次混合前用手动打蛋器搅拌一下，表面结块的蛋白要打均匀，先取三分之一蛋白混合蛋白糊，翻拌的手法混合。再取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。然后把蛋黄糊倒回蛋白盆，与剩下的蛋白混合均匀

6. 混合好的蛋糕液，可以流动，倒入模具，轻摔几下，震出气泡
   烤箱提前预热，上下火160°中下层烤35－40分钟，烤制的过程满屋飘着茶香~
   幸福的味道

7. 敲黑板，划重点，这步很重要，蛋糕出炉轻摔一下震出热气，迅速倒扣。2小时后脱模。

8. 口感细腻，满满茶香

小贴士

1.用的是川宁伯爵红茶包
2.蛋糕出炉一定迅速倒扣，凉透脱模，
3.鸡蛋我用了2个个头比较大的，如果是土鸡蛋，用三个。
喜欢的小伙伴，做起来吧，期待你们的作品，有什么问题可以评论区留言