【步骤图】用英国帝伯朗早餐锅，做伯爵奶茶戚风蛋糕食谱大全和做法

天气冷了之后，就喜欢来点甜的，生活太苦了需要一点甜的快乐一下。这道甜品，就是将香苦两种味道很巧妙地交织在了一起。不同于一般甜品的腻感，伯爵戚风蛋糕是很清爽的，很是独到的味道。

用料  

用英国帝伯朗早餐锅，做伯爵奶茶戚风蛋糕的做法  

1. 首先，将牛奶倒入帝伯朗焕彩多用锅当中，开小火煮至锅边沿均匀的冒着牛奶小气泡之际关火。此刻刚好手柄处的感温王冠也开始由红色逐渐向白色褪变。关火以后，锅内煮开的牛奶温度刚好用来冲泡红茶，加入伯爵红茶粉搅拌均匀。盖上帝伯朗焕彩陶瓷多用锅专属的镀玫瑰金王冠锅盖焖3分钟，让芬芳牛奶和馥郁红茶安静发酵片刻。

2. 紧接着，敲开鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离好放置在不同的容器当中备用；取85g做好的伯爵奶茶加入35g玉米油搅拌至如下图的乳化状态。

3. 继续，在乳化完成的伯爵奶茶液体中筛入80g低粉和盐；“一”字手法搅拌至无干粉状态再加入全部蛋黄，搅拌均匀。同时，在分离的蛋白中加入现切的新鲜柠檬汁，不用多，3滴即可；然后继续打发，在打发过程中将60g细砂糖分3次加入其中。

4. 接下来，全部完成细砂糖的添加步骤，打发至如下提起打蛋头呈小弯钩状态即可，蛋白霜准备完毕。舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再把面糊倒进蛋白霜中，翻拌均匀后将制作完成的蛋糕糊装进模具中，8分满即可。

5. 最后，烤箱170度预热，中下层烤45分钟，出炉倒扣放凉；脱模后切小块，每个小块中间切一刀，不要切到底。在150g淡奶油中加入一勺焦糖酱，打发至出现明显纹路，装进裱花袋，挤到蛋糕切口处，再淋上焦糖酱装饰就可以享受这茶香四溢的现烤伯爵奶茶戚风蛋糕了。

小贴士

做甜品的时候，一定要用一口非常好用的不粘锅，不然那真的是灾难。还好我用的这口英国帝伯朗早餐锅非常可以，天然陶瓷涂层非常好用，清洗起来也很方便。