朗姆·柠檬·树莓
像追忆似水年华里一样去热爱玛德琳吧。
包装还没有拆开
从封口处就可以闻到一股浓郁的柠檬香气。
一口下去
便可尝到朗姆酒的甜头和树莓果酱的酸味。
这个柠檬味道的富士山
配上一杯冰美式
就是这个盛夏该有的模样
制作简易 耗时2天
毕竟玛德琳过一夜进烤箱会长得更漂亮
/ REUNION 出品
用料
| 玛德琳面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 9克 |
| 牛奶 | 19克 |
| 黄油 | 62.5克 |
| 低筋面粉 | 62.5克 |
| 泡打粉 | 3.2克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 朗姆柠檬干 | |
| 糖渍柠檬 | 16克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 树莓夹心 | |
| 树莓果茸 | 40克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| NH果胶粉 | 0.75克 |
朗姆柠檬树莓玛德琳的做法
树莓果酱夹心制作过程：
1. 细砂糖和NH果胶混合备用；
2. 树莓果茸加热冒热气；
3. 混合物边搅拌边加入树莓中，搅拌沸腾即可；
4. 倒入小碗中冷藏备用。![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第2张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第2张")
朗姆柠檬干制作：将一包柠檬干，剪小块。（我就是来伊份买的柠檬干）放入一个小碗中，倒入朗姆酒，没过柠檬干就可以了。放入冰箱静置一夜。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第3张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第3张")
我们开始制作玛德琳面糊。
煮一份榛果黄油吧！🧈
黄油切小块放入奶锅中，小火加热至融化。
持续加热直至黄油颜色开始加深；
当黄油开始呈现焦黄色即可关火。![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第4张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第4张")
过筛榛果黄油。冷却至50摄氏度使用。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第5张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第5张")
牛奶和柠檬皮加热至冒气后关火盖锅盖备用。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第6张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第6张")
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀，等到砂糖融化即可。不需要打发。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第7张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第7张")
加入牛奶柠檬液（40摄氏度左右），也可以加入一些香草（没有也可以不加）。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第8张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第8张")
低筋面粉和泡打粉一起过筛。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第9张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第9张")
黄油液和粉类分两次交替加入蛋液中。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第10张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第10张")
用打蛋器搅拌均匀，无干粉即可。做好的玛德琳面糊放入冷藏静置一晚。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第11张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第11张")
次日我们开始烤我们的玛德琳啦。
模具用黄油刷一层，撒上面粉，再倒掉。这样烤完后的玛德琳造型纹路更漂亮，也更易脱模。
先挤上20克的面糊，轻震。然后放入四五块柠檬丁，再挤上一点树莓果酱。最后再挤5-7克的玛德琳面糊。放入冷藏5分钟。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第12张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第12张")
烤箱温度：175摄氏度 12-15分钟（根据自己烤箱调整）
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第13张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第13张")
烤完后的玛德琳及时脱模。放在冷却架上冷却。
玛德琳的小肚脐越高越漂亮。
![朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第14张]( "朗姆柠檬树莓玛德琳的做法步骤图 第14张")
小贴士
玛德琳面糊最好是冷藏静置一晚再开始烤制。
这样的原因是为了让面糊中的泡打粉充分发挥作用。
在烤制的时候，玛德琳可以长得更高。
果酱大家也可以用别的果茸代替。
成品玛德琳可以存放1周。夏天可以放置冷藏。
搭配黑咖啡，红茶最佳。
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结束_
未完待续。
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