最近在挑战戚风,成功后觉得单纯的戚风是不是太单调了,于是在普通戚风的基础上加了配料,结果成品味道还不错,保存一个做法给自己,下次再调整细化。(因为主要是自己存了方子做记录用,所以不是特别详细,特别新的新手还是不要尝试🙏)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 15克(蛋黄) |
细砂糖 | 30克(蛋白) |
葡萄干 | 一小把 |
低筋面粉 | 60克 |
香蕉 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
香蕉葡萄干戚风蛋糕的做法
一小把葡萄干泡水备用;
蛋黄、蛋白分离,打蛋盆需要无水无油;
熟透的香蕉用勺子捣成泥;喜欢更细腻口感的可以用料理机打成果泥;
牛奶、15克糖、玉米油加入蛋黄盆,充分搅拌乳化;筛入低粉,翻拌至均匀无干粉状态;
香蕉泥加入蛋黄盆,搅拌均匀,放在一边备用;
分三次加入白砂糖打发蛋白,就是一般戚风的步骤;此时可以开始预热烤箱;
三分之一打发的蛋白加入蛋黄盆,切拌均匀后倒入蛋白盆,继续切拌均匀;葡萄干沥干水分,纸巾稍微吸一下,加入蛋糕糊一并搅拌;
倒入六寸中空模,震出大气泡,放烤箱中层,140度50分钟即可。我的烤箱脾气大,低温长时间烘烤比较合适。
小贴士
1、成品味道偏甜,因为香蕉彻底熟透了很甜,考虑下次做的时候应该可以减掉蛋黄部分的白砂糖;2、因为我也是新手,方子侥幸成功,大家做的时候自行调整,请勿喷,谢谢🙏