【步骤图】8寸蛋糕(公主风)食谱大全和做法

做给自己的生日蛋糕。
表面装饰买了17块。

用料  

8寸蛋糕(公主风)的做法  

1. 准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。蛋清不能参着蛋黄。蛋黄里面不能🈶️蛋清。

2. 1⃣️蛋黄里面加入细砂糖，手动打蛋器搅打均匀至发白状态。
   2⃣️加入油搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
   3⃣️再加入过筛的低筋面粉。搅拌均匀。

3. 先加入柠檬汁，然后蛋清分三次加入细砂糖。
   1⃣️第一次电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。
   2⃣️第二次中速打发至细腻的泡沫，加入三分之二的细砂糖
   3⃣️第三次高速打发至干性发泡的状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4. 1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黄，Z字型搅拌均匀，不要乱搅拌会消泡。
   2⃣️在加入三分之二的蛋白，Z字型搅拌均匀。
   3⃣️最后倒入全部的蛋白，Z字型充分搅拌均匀。

5. 倒入模具。轻震几下，马上放入烤箱。防止消泡。

6. 烤箱120度预热10分钟，120度烤70分钟。(温度低烤不会开裂)
   这次很完美，没有开裂。✌️✌️✌️
   
   (出炉后用力震一下，防止回缩和塌陷。然后倒扣，等凉了在脱模)

7. 完美蛋糕坯✌️不回缩不塌陷。

8. 送给自己的生日蛋糕🎂
   

9. 开心每一天。

10. 我二姐给我做了个生日蛋糕🎂，谢谢二姐❤️

小贴士

1⃣️两个容器必须是无水无油。而且蛋白中不能混入蛋黄。不然会影响蛋白的打发。
2⃣️蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候可以加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定)
3⃣️蛋白加入蛋黄糊里面的时候，要以Z字型搅拌均匀。
4⃣️烤的时候不要打开烤箱，不然蛋糕会塌。
5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣，而且要完全晾凉后才可以脱模，要不然容易塌。