90度60分钟
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 45克 |
普通面粉 | 110克 |
细砂糖 | 80克蛋白用 |
白醋 | 几滴 |
6寸➕8寸戚风蛋糕的做法
准备材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油 奶 搅拌均匀
蛋黄中加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状
蛋清加入几滴白醋打发
打发期间分3次加入75克白糖 打发成这种倒立有三角
3分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄全部加入蛋白中并搅拌均匀
倒入6寸和8寸的磨具中 垫两下放入烤箱
90度50分钟 每个烤箱温度都不同自己参考
时间到出炉 倒扣凉凉
脱模 切开吃方便
小贴士
蛋黄液搅拌时应切拌式,不能顺时针或逆时针一个劲的搅拌,面糊容易起劲影响蛋糕的蓬松感。不喜欢吃甜,所以这款配方做出来的不算甜。