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用料
奶油蛋糕(仅用于自我记录)的做法
1.蛋黄,蛋清分离2.油和奶混合搅拌均匀3.+面粉混合,过筛4.w搅拌法5.+蛋黄,W搅拌法6.注意流动性
7.烤箱预热上150,下1408.蛋清+柠檬水9.打发,分三次加糖10.全程中低速,直到小尖
11.取1/3奶油倒面糊里搅拌,J法(小J或大J)或拌菜12.再倒回奶油中J法或拌菜均匀13.导入模具,震荡几下,入烤箱14.烤箱24分钟后改成上160,下不变,再烤19分钟15.出来震荡几下,然后倒扣放凉
16.淡奶油+正常*7%糖,中高速打发到厚酸奶再低速到完成,小心打过17抹奶油完成。