1.8寸烤箱蛋糕做法 食材 步骤

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用料  

1.8寸烤箱蛋糕的做法  

1. 准备食材。面粉过筛(不然会结块，不好混匀)，鸡蛋的蛋清蛋黄分离，牛奶我用奶粉冲泡的

2. 蛋清分三次打发，糖分三次加入。第一次中高速打发打到大颗粒泡沫，加糖。第二次中高速打发打到细腻小泡沫，加糖。第三次中高速打发到蛋清不会流动，加糖。第四次低中速打发到蛋白霜有小弯钩，但是会软下去。放一旁备用。

3. 制作蛋黄糊。玉米油下锅，加热至筷子放进去有小泡泡，关火。倒入面粉，搅拌。加入牛奶，继续搅拌。加入蛋黄，搅拌。

4. 搅拌均匀之后，如果觉得很稠，加点水。最后的样子类似于炼乳的状态，有点稠但会流动的样子。

5. 挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混匀，再把所有的蛋黄糊都加入蛋白霜中，朝一个方向搅拌均匀。

6. 将搅拌好的蛋糕液倒入模具，再振动几下震出气泡。表面不平整的话自己会慢慢变平。

7. 烤箱底盘加热水，模具放在烤网上，都放在烤箱最下层。上下火180烤10分钟后，将上火转向160，继续烤50分钟。中途如果觉得颜色太深，可以在蛋糕上盖一下锡纸。

小贴士

每个人的烤箱都不太一样，可以自己慢慢摸索。但是不确定的情况下，最好10分钟去检查一次，有没有烤焦之类的