6寸蛋糕（烤箱）做法 食材 步骤

自留配方，6寸方子（内附8寸，12寸）

用料  

6寸蛋糕（烤箱）的做法  

1. 鸡蛋蛋清分离，装蛋清的盆无水无油，先将蛋黄，水或牛奶40克，油30克搅拌均匀。

2. 再将低筋面粉过筛倒入蛋黄糊里，用一字搅拌方法，搅拌均匀，使面糊无颗粒，无干粉状态。

3. 打发蛋清，分三次倒入糖，蛋清打发到起泡，第一次加入三分之一糖，再打发起个小角（没有定型），再加入第二次糖，打发一会后，剩余糖全部加入，直到起个小角。

4. 分两次把蛋清面糊加入蛋黄面糊里，搅拌均匀，倒入6寸模具，震荡出气泡，备用。

5. 烤箱提前预热150度，10分钟，预热结束放入烤盘，我的烤箱长帝烤箱150度，35分钟就够了。（美的烤箱：上下火的烤箱150度，50分钟左右，有待修改）。

6. 待几分钟后，从烤箱取出，倒扣，待冷，脱模。

小贴士

糖都是放入蛋清的，蛋黄那不加糖。