【步骤图】肉松小贝（似鲍家）食谱大全和做法

不要吐槽拍照技术了哈，一边做一边拍，有多手忙脚乱，试过的姐妹们应该了解的，୧(๑•̀⌄•́๑)૭
方子嘛，好吃就好

鲍师傅口感的小贝，松松软软的，不过还没找到一样的沙拉酱，都说蛋黄酱不好买，那就用丘比香甜味的就可以啦

用料  

肉松小贝（似鲍家）的做法  

1. 乳化牛奶+油，大概20-30秒

2. 筛入玉米淀粉和低粉，用Z字法混合无干粉，不能打圈

3. 打入蛋黄，同Z字法混合

4. 预热烤箱165℃                                                 干净无油无水的盆，蛋白分三次加入糖，打发至湿性过一点，还有弯钩的状态（图打的有点过了）

5. 挖三分之一蛋白至蛋黄糊，用翻拌的方法混合

6. 混合好的糊，倒回蛋白盆，继续翻拌混合

7. 混合好的面糊，倒入铺了油纸的金盘，用刮刀抹平，抹均匀，震出大气泡（我懒，没震）

8. 入烤箱中层，165℃ 25分钟（实际温度，大家根据自己烤箱的温差调整哈）

9. 出炉，倒扣揭纸，然后再正放，盖油纸冷却

10. 用模具压出需要的形状，杯子，饼干模都可以，随意

11. 两块蛋糕，中间先抹蛋黄酱，扣上后，再抹周围，全部要抹到，最后扔肉松里尽情滚吧，可以稍微压一下

小贴士

对啦，减了1分的小四卷，请称它小三卷
之前用小四卷感觉有点厚了
小三就是抹平的时候不太好抹，容易有厚薄

肉松用的脆脆的那种，网上有卖