用料
可可戚风蛋糕材料 | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
砂糖(蛋白) | 60g |
砂糖(蛋黄) | 30g |
可可粉 | 5g |
可可戚风蛋糕(Chiffon cake)的做法
首先是准备工作,把所有得材料的准备好。
分离蛋白和蛋黄(装蛋白的盆子一定要无水、无油)
蛋黄+30g砂糖,搅拌均匀
加入40g牛奶拌匀
加入40g玉米油拌匀
低筋面粉+可可粉拌匀,过筛2遍,筛入蛋黄液中。
翻拌均匀至完全无颗粒状,蛋黄糊就制作好了
蛋白挤入几滴柠檬汁,没有柠檬的可不加。
蛋白分3次加入60g砂糖,打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180°
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀,倒入模具,轻轻震几下吧表面的气泡震出来。
烤箱转150°50分钟即可出炉(视个人的烤箱情况而定,每个人的烤箱脾气不一样,请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间)duang duang新鲜出炉了,可惜裂开了~取出模具,震一下(方便脱模),倒扣冷却后脱模
手残党又把蛋糕脱模得像狗啃一样,不过不影响食用,香味扑鼻~