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用料
戚风蛋糕_Chiffon Cake的做法
蛋白用打蛋器打至粗泡,加入B细砂糖一半,继续打至表面有光泽再加入剩余B细砂糖打至硬性发泡后备用;
牛奶加油用打蛋器打均匀,再加入蛋黄打至粗泡;
加入A细砂糖打匀,再筛入低粉和玉米淀粉用打蛋器打匀;
分次加入步骤1中打发的蛋白,用切拌或者由下往上翻拌的手法拌匀;
倒入8寸深模,用力摔出面糊中的气泡。
烤箱提前预热5分钟后,150度烤40到45分钟即可。水浴烘烤。
取出热脱模,无需冷藏可即食用。冷藏或者放凉后会稍稍回缩。