酒渍樱桃戚风做法 食材 步骤

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酒渍樱桃戚风的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

渍樱桃 60克(沥干水份)
樱桃酒 60克
浓缩柠檬 几滴
低粉 90克
蛋黄 45克
玉米油 40克
蛋白 180克
白砂糖 45克
少许

酒渍樱桃戚风的做法  

  1. 蛋黄、玉米油和樱桃酒混合,搅拌均匀

  2. 筛入低粉

  3. 搅拌均匀后,加入酒渍樱桃

  4. 搅拌均匀

  5. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  6. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊

  7. 抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀,倒入模子中,轻震几下模子,去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模