此配方适合做一个六寸
用料
A | |
淡奶油 | 90g |
巧克力 | 110g |
可可粉 | 4g |
黑朗姆酒 | 5g |
B | |
淡奶油 | 120g |
C | |
榛子酱 | 40g |
巧克力 | 80g |
饼干碎 | 100g |
舒可曼细砂糖 | 10g |
将C料中的巧克力和白砂糖隔水融化,我习惯用舒可曼的细砂糖,融化后倒入榛子酱和饼干碎搅拌均匀,倒入模具压实,放入冰箱冷藏定型待用!
准备好一口厚底锅,将A中的淡奶油加热到70度后倒入巧克力融化
B中的淡奶油打至六七成发,然后倒入之前的巧克力液,注意巧克力液不能过热也不能过冷哦!保持在人体温度!
然后加入过筛的可可粉搅拌均匀之后加入黑朗姆酒搅拌
倒入之前准备好的模具中放入冰箱冷藏定型后即可脱模