西安名吃的肉
小高姐的馍馍
用料
🟡泡肉的水🟡🟡 | |
水 | 1.25kg |
盐 | 75g |
花椒 | 5g |
🟡🟡肉🟡🟡 | |
猪肉(五花肉或者pork shoulder) | 2 lbs |
葱 | 6根 |
姜 | 2大坨 |
生抽酱油 | 10勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 15勺 |
花椒 | 2勺 |
cinnamon | 2勺 |
fennel seeds | 2大勺 |
bay leaves | 6 |
cloves | 1/2 勺 |
黑胡椒 | 12个 |
糖 | 2勺 |
🟡馍馍🟡 | |
室温水 | 280克 |
酵母 | 4g |
baking soda | 0.5g |
油 | 25g |
忙活一下午开心一礼拜的肉夹馍的做法