【步骤图】4寸蛋糕（2个的量）食谱大全和做法

两个孩子都很喜欢吃蛋糕，外面买的不放心，所以想自己做了给孩子吃，干净卫生。

需要准备的工具：
1，打蛋用的大碗两个（一个装蛋清，一个装蛋黄）
2，分离器（用来分离蛋清蛋黄）
3，面粉筛（用来过筛面粉里面的颗粒）
4，电子秤
5，量杯
6，活底的蛋糕模具（我用的两个4寸的）
7，手动打蛋器和电动打蛋器
8，橡皮刮刀（用来翻拌面糊）

用料  

4寸蛋糕（2个的量）的做法  

1. 鸡蛋2个：蛋清蛋黄分离

2. 蛋清：把蛋清放在一个大一点的碗里，用电动打蛋器先打成这种大泡状

3. 20克细砂糖分三次加入蛋清里面

4. 这是三次加入细砂糖打发之后的样子（就是把打蛋器提起，蛋白能拉出一个尖角）

5. 蛋黄2个加入12克糖用手动打蛋器搅拌均匀

6. 再加入20ml玉米油，搅拌均匀再加入20ml牛奶搅拌均匀，（不要过多搅拌，看着搅拌均匀就可以了）

7. 再筛入36克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取二分之一蛋黄白霜加入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀

9. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入蛋白霜碗里，用刮刀翻拌均匀（如图）

10. 然后倒在4寸模具里面，稍微震两下，震出大气泡（不要过多震）

11. 烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱中，上下火145度，烤45分钟

12. 烤好之后的样子，拿出来震一下，然后倒扣，完全冷却就可以脱模了

13. 这是脱模之后的样子，表面抹上奶油，加上水果就是水果蛋糕了，孩子超喜欢吃

小贴士

1，打发蛋白的碗必须无水无油，而且蛋白中不能有蛋黄，不然就会影响蛋白的打发。
2，蛋白必须打发至干性状态。
3，混合面糊的时候，应该从下往上翻拌的手法，画z字形，不要过度搅拌，避免消泡。
4，混合的时候不要一次性加入蛋白，这样不容易混合均匀，也会让蛋白消泡。
5，必须使用粘膜，不能使用不沾或者给模具涂油
6.必须低温长时间烘烤。
7，烤好的蛋糕立即倒扣，必须完全晾凉才可脱模，要不然容易坍塌。