吃过日本的年轮蛋糕一直比较喜欢这种偏带有嚼劲的口感。自己做起来也不难,不用烤箱,用平底锅摊成小饼卷起即可。
不夹馅的话刷些蜂蜜帮助粘合。层次更加分明。
夹馅的话,做好后放入冰箱冷冻片刻再切,效果应该更好,茱珠这次因为赶着带去分享,卷好后立刻切开,层次感略低。希望有机会再尝试多做几次再来分享成功经验!
用料
牛奶 | 135g |
抹茶粉 | 18g |
低粉 | 80g |
色拉油 | 25g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 25g |
夹馅 | |
鲜奶油 | 75g |
白巧克力 | 25g |
抹茶粉 | 1g |
白砂糖 | 1-2g |
抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法
首先制作夹馅。如果时间充裕建议提前一天制作,或者至少提前1小时制作。
白巧隔热水融化,加入抹茶粉混合备用。
鲜奶油加糖加热沸腾后,加入白巧混合均匀。
放入冰箱冷藏至凝固。凝固后,隔冰水打发至硬挺!
如果觉得制作繁琐,可以不做夹馅,直接刷蜂蜜代替!冷藏夹馅的同时,下面开始制作蛋糕
牛奶与色拉油混合均匀,加入抹茶粉,隔热水搅拌至无颗粒均匀状态。筛入低粉拌匀
再加入蛋黄拌匀
蛋白加糖打至7分发
与蛋黄糊混合均匀
平底锅小火加热,倒入面糊,薄薄的平铺一层即可。
煎至饼皮可以在不粘锅中来回晃动即可。然后继续摊饼。直至摊完所有饼皮。取一张摊好的饼皮,表面抹一层抹茶巧克力夹馅,用筷子帮助卷起。卷好后,抽出筷子。
另取一张饼皮,表面抹夹馅,将第一张卷饼放在第二张饼皮前端,卷起。
这样依次卷起所有饼皮。卷好的饼,放入冰箱冷藏定型后,将两头多余边料切齐即可享用!