【步骤图】绿野仙踪🍃[轻乳酪蛋糕]食谱大全和做法

想吃芝士蛋糕，炎炎夏日不太想做重芝士蛋糕，过于厚重。😎为在满足自己舌头的同时获取一丝清凉，于是有了这个小创意！简单健康、轻盈美味，超级适合夏天！
配方是一个六寸戚风模的量，八寸请增一倍原材料，四寸请减半原材料！

这是装饰用的凤梨酱的做法

用料  

绿野仙踪🍃[轻乳酪蛋糕]的做法  

1. 奶油奶酪和黄油、牛奶一起放在碗里。
   我用的奶酪和黄油都是安佳的，牛奶用的特仑苏。

2. 隔水融化，搅拌至没有明显的颗粒后静置。

3. 奶酪糊放凉后加入蛋黄，这里蛋黄一个一个加了之后搅拌均匀。

4. 三个蛋黄全部加完后，筛入玉米淀粉。
   记得一定要给玉米淀粉过筛，这样面糊不会结块。

5. 准备好的面糊最好过筛一次，把大的颗粒滤出，面糊更加细腻，成品口感更好。

6. 蛋白加入白糖打发，可以加几滴柠檬汁去腥。

7. 打发至湿性发泡就可以了，就像图中这样直拿起打蛋器成小弯钩就可以。

8. 取三分之一蛋白先与面糊翻拌均匀，一定是要轻轻翻拌，不要搅动，防止消泡。

9. 再将翻拌好的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。

10. 将面糊轻轻倒入六寸圆形模具中，震动模具将面糊中的大气泡震出来。

11. 烤盘装上水，上面放上烤架。。烤箱180℃预热10分钟。

12. 将蛋糕模放在烤网上。
    上下火160°中层烤30分钟，时间到了之后再上下火140°中层烤55分钟。

13. 这是160°30分钟之后的效果。我的蛋白稍稍打硬了点，有点裂开，但是不影响。继续140°烤55分钟。
    

14. 烤好的蛋糕先不要动它，放在烤箱闷半个小时再取出，凉了放入冰箱冷藏两个小时。
    刚烤好的乳酪蛋糕😭太好吃一时间忘记了拍照。
    这是我把周围都削掉给家人吃了，剩了底部的中心。
    
    

15. 正好是这样，取两条轻乳酪蛋糕，放上薄荷叶、铜钱草、金银花、凤梨果酱点缀。
    
    凤梨果酱的做法我的菜谱里面有，已经一个月了，仍然保存得很好！

16. 瞬间变得高档好几倍，有没有?这个配方做出来的乳酪蛋糕真的入口即化！！
    家里来了小伙伴，自己做一个这样简单又精致美味的小甜品，绝了！
    当然你要直接吃轻乳酪蛋糕也可以哈哈哈哈，味道很好。

小贴士

金银花的样子就像是穿着白色小裙子的小精灵！
圆形的铜钱草和尖尖的薄荷叶像绿野，为甜品增添一抹清新的绿色，提升观赏性。
凤梨果酱拥有酸甜的口味，能缓解乳酪的厚重。凤梨独有的迷人香气混合乳酪的奶香更是为这道甜品加分。