蛋糕卷（自用）做法 食材 步骤

烤盘22✖️26

用料  

蛋糕卷（自用）的做法  

1. 分蛋，把蛋清放回冰箱。

2. 蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀。

3. 再筛入面粉，搅拌均匀。

4. 蛋白加入白醋打发。白糖分三次加入。打到湿性发泡。

5. 翻拌法，把蛋白加入蛋黄糊。

6. 倒入烤盘，用刮刀抹平。再震出大气泡。

7. 放入烤箱中层。烤箱上下160度，烤20分钟。再把上温度调到170再烤5分钟。

8. 取出来放到架子上，放15分钟，不是到室温，是有一点余温。

9. 用比蛋糕大的纸垫着翻面。把四周切掉。

10. 蛋糕前面用东西挡着，手提起纸，用手指压住蛋糕边，向前卷，卷个开头。再把边角料垫在卷下面。放入冰箱15分钟。

11. 打发奶油。

12. 涂奶油，四周涂少一点。卷起来，最后那里用案板，顶住向前推。再冷藏3到4个小时。