【步骤图】抹茶蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）食谱大全和做法

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用料  

抹茶蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）的做法  

1. 6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室，再准备65克常温牛奶和60克低筋面粉5克抹茶粉放一边待用。

2. 50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛60克低筋面粉5克抹茶粉，硅胶铲混合到细腻状态

3. 65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。

4. 一次性加入所有蛋黄，硅胶铲混合均匀

5. 55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中

7. 烤箱预热好后，放入中层，160度18分钟

8. 期间可以打发淡奶油，150克淡奶油加2克抹茶粉12克白砂糖，打发9成发

9. 烤好出炉，趁热撕出毛巾面

10. 晾温手放入奶油，我这个图放的早了导致奶油有点化了。卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上

11. 之后就是切片，密封保存。