融入大量碎杏仁的焦脆软曲奇,重现美式咖啡店里的甜点—《藤田千秋的司康饼和软曲奇》P108
用料
A | |
低筋面粉 | 100g |
砂糖 | 10g |
泡打粉 | 3g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 50g |
巧克力(碎块) | 50g |
杏仁(粒) | 30g |
藤田千秋的巧克力&杏仁软曲奇的做法
准备:
1、将杏仁放入150℃烤箱中烤15min左右,纵向切成两瓣备用。
2、烤箱预热220℃备用。
3、黄油切成1厘米方块,放冰箱冷藏备用。
4、将A混合好,筛入容器里备用。做法:
在盛有A的容器中加入黄油,用手指压扁,手掌对搓的方法使黄油变得细碎。将杏仁和巧克力碎块倒入步骤1中,再倒入¾的牛奶,用刮刀以切入的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同的方式搅拌。
整体变得湿润后,从容器中取出,用手压成面团。用刮刀将生面团切半并叠加。此操作反复2-3次。
用刮刀将正面团整修成8厘米*12厘米的长方形,切成2等分,分别沿着对角线切成三角形。放在铺好的烘焙油纸的烤盘上。
烤箱温度重设在200℃,烤20-25分钟。
小贴士
1、烤杏仁时请隔5分钟将杏仁全部翻次面。
2、我用的杏仁片,150℃烤4分钟就足够了。