孩子们都喜欢吃曲奇饼干,为了更健康,在家里做各种代糖的曲奇,减少添加糖的摄入。
这款巧克力杏仁曲奇,配方精简,也不需要特殊的模具,口味香浓酥脆,比市售的也健康了太多~
用料
低筋面粉 | 110克 |
黄油 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
代糖 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
杏仁片/生 | 40克 |
香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇的做法
软化好的黄油里加入代糖,打匀。
蛋液最好过一下筛,过滤掉无法搅匀的蛋白,保证纯蛋液40克就行。
分次加入蛋液,打一下,不必过度。鸡蛋最好室温,防止和黄油一起打的时候水油分离。
可可粉和低粉过筛,杏仁粉可以直接加进去。
搅拌至无干粉,就可以加入杏仁片,揉成面团。
把面团滚成圆柱形,包好保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时(有方型曲奇模具的,整形成正方形也OK)
切成大于0.5cm小于1cm但厚度均匀的片(依各人喜好),厚一点的就多烤几分钟。
烤箱预热165度,烤25分钟。
晾凉,巧克力味道香浓,杏仁片口感脆爽,好吃~
小贴士
面团如果在冰箱放太久、太硬,取出来的时候回回温再切,否则容易切碎。