非常适合夏天的一道菜，简单易上手，这个方子总体味道不错，瑕疵是汤汁有点少，辣度不太够（我嗜辣），卖相不够好，所以定为1.0版本😂下次再把口味和卖相做个升级。
用料
| 花蛤 | 两斤 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 大蒜 | 十粒 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大葱 | 一小段 |
| 洋葱 | 半只 |
| 香菜 | 两根 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法
鲜活的花蛤冷水下锅
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第2张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第2张")
花蛤全部开口后捞出冲洗干净
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第3张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第3张")
去掉没肉那一边的壳，节省空间
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第4张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第4张")
准备葱姜蒜末，花椒，干辣椒段
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第5张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第5张")
半个洋葱切丝，两根香菜切段
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第6张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第6张")
锅中油热爆香葱姜蒜花椒干辣椒
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第7张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第7张")
倒入适量料酒和生抽，最后加蚝油和少许白糖提鲜
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第8张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第8张")
倒入花蛤快速翻炒均匀
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第9张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第9张")
加入洋葱翻匀后再撒香菜段
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第10张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第10张")
出锅，再配上一瓶冰阔乐，开吃吧😄
![辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第11张]( "辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.花蛤要买鲜活的，冷水下锅开口就熟，基本没有泥沙
2.料头炒香后先把调味料加入炒匀后直接放花蛤，这样可以减少花蛤的烹饪时间，防止肉质变老
3.最后洋葱香菜稍微翻一下就可以出锅了，既去除了洋葱的辛辣味又保留了爽脆的口感，香菜也不会太塌软变形
4.喜欢吃汤汁多些的最后可以用水淀粉勾薄芡，我这次没勾芡，有些干
5.辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多加辣椒或者直接用新鲜小米辣增加辣度