【步骤图】真的用粗盐盐焗的盐焗虾（含易翻车点和补救法）食谱大全和做法

试试简单的盐焗虾
内含一些很容易翻车的点
适合菜鸡小白哟

用料  

真的用粗盐盐焗的盐焗虾（含易翻车点和补救法）的做法  

1. 准备一袋粗盐，白色大颗粒内种。
   不要用炒菜那种盐粉，齁咸。

2. 准备花椒八角桂皮香叶。

3. 虾洗干净，用料酒腌10分钟去腥。
   重点来了，容易翻车的点来了，快拿好小本本记下~~
   
   🦐有2种处理盐焗的方法，建议选择其中一种：
   ①用厨房纸或者干净的布，把虾全身擦干，尽量保持干爽，虾身真的真的真的真的不要有水分，不然会齁咸。
   ②懒得擦水，可以用一层烘焙的油纸，包住所有的虾，稍后整包放进去盐焗。
   请相信我，千万千万千万不要直接放洗好的，湿答答的虾进去，咸到怀疑人生。
   毕竟人家盐焗鸡那么大一只都包一层油纸，虾那么小，那么脆弱，那么容易入味，腌成咸虾分分钟的事。很多菜谱没提这一点，但这一点最容易翻车。

4. 锅烧干，倒盐和上面的香料进去

5. 开中火不断翻炒，至盐变烫。
   千万不要用手去摸，宝你想练铁砂掌嘛？
   可以用手在距离盐3cm左右的上方，感受一下够不够烫。
   或者看到盐炒得有点泛黄，听见噼里啪啦的响声就热了。
   

6. 另取一砂锅烧干，倒入1/2的热盐垫底。

7. 底层盐用筷子铺2块姜片，放入虾。

8. 把另一半盐倒进去，盖锅盖，中火焖5-8分钟。时间根据虾大小决定。
   

9. 嘿，熟了！把盐粒扒拉干净就可以吃啦！

10. 把虾挖出来后，我顺手又放了几个鸡胗进去，小火焗了15-20分钟左右。依然是要记得擦干或者油纸包起来再焗。
    盐都炒了，不要浪费嘛~

小贴士

1.送虾下锅的时候，请尽量保持虾身的干燥，或者包一层油纸再焗，不然会哭唧唧( •̥́ ˍ •̀ू )。

如果不小心没擦干或者没有任何工具，虾齁咸，补救办法：迅速用冷水洗干净虾上的盐，用微波炉叮1-2分钟，微波炉本身叮出来的食物就是干巴巴没水分的，所以如果前面没做好，实在太咸，可以这么补救哦。

2.盖上盖子盐焗的时候，不要大火，要中小小火，不然盐会烧焦哟。

3.用完的盐不要丢，尽量保持干燥，留着下次做盐焗鸡。盐我觉得是不会坏的，用盐腌的咸菜咸鱼，放一两年都没坏，同理我觉得盐非常耐保存~