今天给大家分享一个黑椒猪舌,其实无论是猪舌牛舌都可以做这个菜,牛舌没有猪舌好买。这个菜做起来挺快的,而且很好吃,有兴趣的可以试试看。
用料
猪舌 | 400g |
黑胡椒 | 适量 |
蚝油 | 8克 |
盐 | 2克 |
糖 | 4克 |
白酒 | 10克 |
小苏打 | 一点点 |
淀粉水 | 适量 |
油 | 适量 |
炒料 | |
姜 | 20克 |
蒜 | 20克 |
葱 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 适量 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 5克 |
香菜 | 一点点 |
黑椒猪舌 酱香脆嫩的下饭神器的做法
姜蒜切成大颗,洋葱和红椒切成滚刀块。葱和香菜切段
猪舌小苏打抓匀,然后加入黑胡椒,黑胡椒的量根据自己喜欢吃多浓自己调整,再加入蚝油盐糖,抓匀后加入适量淀粉水包裹着调料,然后加入一点油,防止肉变干。
加入多一些的油,然后把姜蒜炒至表面开始变焦,然后把姜蒜捞出备用
开中火,用刚才炒姜蒜的油滑一下猪舌,我用的油比较多,如果不想用那么多油也可以慢慢煎一下,但是注意不要煮成全熟,要不会咬不动,大概滑7成熟就好,然后捞出备用
滑完是这样的
倒出刚刚大部分的油,留一些底油,加入刚刚炸过的姜蒜和洋葱,炒到洋葱分开。
放滑好的猪舌,开大火,适量蚝油,生抽调味,老抽调色
加入葱段和甜椒翻炒几下即可
最后把香菜放上去点缀一下
小贴士
1 放小苏打可以让猪舌吃起来不会太老,放一点就行,放多了肉吃起来很绵。不放也可以,只要不煮老就行
2 炒的时候要开大火炒,注意要炒熟,但是不能老,勤翻锅避免粘锅,如果用小火炒会出很多汤,最后 味道就包不住了
3多煮点饭,这个东西很下饭。